Безопасность означает отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровью человека. Охрана труда - важнейшая государственная задача, так как в этой сфере реализуются мероприятия, направленные на дальнейшее облегчение и оздоровление условий труда.
В настоящее время в обществе принята концепция приемлемого (допустимого) риска, суть которой состоит в стремлении к обеспечению максимальной безопасности пли снижении опасности до такой малой величины, которую приемлет общество в данный период времени.
Профессиональный риск определяется как вероятность повреждения здоровья и гибели работника в результате воздействия на него опасных и вредных факторов производственной среды, наличие которых в трудовом процессе предусмотрено спецификой профессии или спецификой особых условий, в которых он занят.
Возделыванием овощных и плодовых культур в республике занимается более 1000 предприятий, из них около 140 являются специализированными. Последние годы данное направление растениеводства активно развивается. Принята и успешно реализуется государственная программа развития плодоводства, предусматривающая значительное расширение площадей возделывания плодово-ягодных и овощных культур.